Mắm Tôm Chua Ngọt

Mô tả

Giới thiệu

Mắm tôm ngâm chua ngọt là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam, đặc biệt là ở các vùng miền Trung và Nam Bộ. Món ăn này được chế biến từ mắm tôm, cà rốt, đu đủ xanh, su hào, ớt, tỏi và các gia vị khác tạo nên hương vị chua ngọt, mặn cay và kích thích vị giác. Mắm tôm ngâm chua ngọt thường được dùng kèm với các món ăn như bún chả, bún bò Huế, phở, bánh xèo, bánh tráng cuốn, v.v. hoặc dùng để ăn vặt.

Đặc điểm

• Nguyên liệu:
  • Mắm tôm: Nên chọn loại mắm tôm ngon, có độ mặn vừa phải và không bị tanh.
  • Cà rốt, đu đủ xanh, su hào: Nên chọn những củ quả tươi ngon, không bị dập nát.
  • Ớt, tỏi: Nên chọn ớt tươi hoặc ớt hiểm để tạo vị cay.
  • Gia vị khác: Nước mắm, đường, dấm, tiêu, v.v.
• Hương vị: Mắm tôm ngâm chua ngọt có vị chua ngọt, mặn cay và kích thích vị giác. Vị chua thanh của dấm, vị mặn của mắm tôm, vị ngọt của đường và vị cay của ớt hòa quyện tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn này.
• Cách sử dụng: Mắm tôm ngâm chua ngọt có thể ăn trực tiếp hoặc chế biến thành nhiều món ăn ngon như gỏi mắm tôm, salad mắm tôm, v.v. Mắm tôm ngâm chua ngọt cũng là món ăn vặt được nhiều người yêu thích.
• Giá trị dinh dưỡng: Mắm tôm ngâm chua ngọt là nguồn cung cấp vitamin C, vitamin A, kali và chất xơ. Vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch, vitamin A tốt cho mắt, kali giúp điều hòa huyết áp và chất xơ giúp hỗ trợ tiêu hóa.

Quy trình chế biến

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Mắm tôm hòa tan với nước ấm để khử bớt mùi tanh.
  • Cà rốt, đu đủ xanh, su hào gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi.
  • Ớt, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Pha nước mắm chua ngọt:
  • Cho nước mắm, đường, dấm, tỏi băm và ớt băm vào tô lớn, khuấy đều cho tan đường.
• Trộn mắm tôm:
  • Cho cà rốt, đu đủ xanh, su hào bào sợi vào tô mắm tôm đã pha, trộn đều.
• Ngâm mắm tôm:
  • Cho hỗn hợp mắm tôm vào hũ thủy tinh đã được khử trùng.
  • Đổ nước mắm chua ngọt vào hũ, đảm bảo mắm tôm được ngập hoàn toàn trong nước mắm.
  • Dùng nắp đậy kín hũ và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Thời gian ngâm: Mắm tôm ngâm chua ngọt có thể ăn được sau 1-2 ngày ngâm. Tuy nhiên, để mắm tôm ngấm gia vị và ngon hơn, nên ngâm ít nhất 3-5 ngày.

Lưu ý khi chế biến và sử dụng

• Nên chọn mắm tôm ngon, có độ mặn vừa phải và không bị tanh để đảm bảo chất lượng món ăn.
• Cà rốt, đu đủ xanh, su hào nên chọn những củ quả tươi ngon, không bị dập nát để món ăn được giòn ngon.
• Có thể điều chỉnh lượng đường, ớt và các gia vị khác theo sở thích.
• Mắm tôm ngâm chua ngọt nên được bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon.
• Nên sử dụng mắm tôm ngâm chua ngọt trong vòng 1 tuần sau khi mở nắp hũ.